Beurre blanc, blanc nantais, de basilic, de truffe chaud, fondu, meunière, noisette, rouge, clarifié, d'ail, d'anchois, d’échalotes, d'écrevisses, d'escargots, d'herbes, de corail, de crevettes, de foie gras, de jambon de pays, de moutarde, de nage, de piment, de truffe, maître d'hôtel, manié, marchand de vin, vert… La bible de l’ex-juré de Top Chef contient près de 1 000 recettes qui raconte le patrimoine culinaire français (le tournedos Rossini, un filet de bœuf surmonté d’une escalope de foie gras, mais connaissiez vous le tournedos Rivoli, le tournedos Nancy, le tournedos Mascotte, le tournedos Clamart, le tournedos Favorite ou encore le tournedos Châtelaine ?) Un ouvrage colossal à offrir ou s’offrir pour les fêtes.
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