Arnault est Pédiatre réanimateur en exercice. Ancien interne des Hôpitaux, Ancien Chef de Clinique des Universités - Assistant des Hôpitaux, il a fondé pediatre-online, première plateforme de téléconseil pédiatrique, également accessible sur Smartphones et tablettes.
Il est l’auteur de Éthique et Pédiatrie, paru en 2006 aux Éditions l'Harmattan et de Bébé, premier mode d’emploi, paru en septembre 2017 chez Hachette Pratique.