Originaire de Talaván, en Estrémadure, José vit à Londres, depuis 22 ans. On dit souvent de lui qu’il est le parrain de la cuisine espagnole au Royaume-Uni. Il passe ses premières années d’apprentissage dans de grands restaurants en Espagne, avant de devenir chef de cuisine d’un restaurant étoilé au Michelin, l’El meson de Doña Filo. Arrivé au Royaume-Uni, José est employé par quelques-uns des restaurants espagnols les plus prestigieux de Londres. En 2011, il ouvre le premier établissement de son aventure en solo, le José Tapas. Il lance ensuite le Pizarro Restaurant, qui reçoit de nombreuses distinctions. Il entreprend ensuite d’ouvrir deux autres établissements dans la capitale britannique : le José Pizarro à et un restaurant éphémère, le Little José. Il acquiert un pub, le Swann Inn dans le Surrey, et ouvre son dernier établissement à la Royal Academy of Arts, au cœur de Londres. Début 2022, José a ouvert un restaurant de domaine exclusif, l’Iris, à Zahara de los Atunes, en Andalousie, où il propose aux clients des expériences gustatives et exotiques uniques des plus remarquables, dans un cadre luxueux.