Patrick Jarno a appris son métier à l’hôtel Casta Clara, à Belle-Île-en-Mer. Il y a trente-trois ans, Patrick est embauché au Sofitel diététique, un des deux hôtels de la thalasso de Quiberon. Il n’en quittera plus les cuisines. En 1985, il en devient le chef avec un objectif : promouvoir la cuisine diététique et gastronomique. Depuis, il a écrit trois livres sur cette cuisine et exporte son savoir-faire dans les Sofitel des Etats-Unis.