Vous connaissez sûrement le sabich, ce sandwich aux aubergines sorti tout droit des cuisines levantines. Dans le livre de recettes Yalla ! du Dalia Groupe découvrez sa version en assiette à partager. On garde les mêmes éléments qui font de cette recette un apéritif terriblement gourmand et on le sert avec un pain pita.
Si vous aimez le houmous aux pois chiches, les oeufs mollets et les aubergines ce plat est fait pour vous !
Houmous aux pois chiches, oeuf bio mollet, sauce amba à la mangue légèrement épicée, aubergine rôtie et pommes de terre grenailles.
Épluchez la mangue et récupérez la chair.
Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Épluchez et hachez l’ail. Lavez et ciselez le persil.
Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un cul-de-poule.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Coupez l’aubergine en cubes. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, versez un filet d’huile olive, puis disposez les cubes d’aubergines et ajoutez un filet d’huile d’olive. Enfounez pour 10 min de cuisson.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, versez un filet d’huile d’olive, puis disposez les pommes de terre. Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 min de cuisson.
Sortez du four, puis coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
Portez à ébullition une casserole d’eau avec un peu de vinaigre d’alcool blanc. Faites-y cuire les oeufs pendant 6 min.
Sortez-les et placez-les directement dans un récipient pendant 5 min contenant de l’eau et des glaçons pour stopper la cuisson. Écaillez délicatement les oeufs et coupez les en deux.
Dressez le houmous dans une assiette creuse et, à l’aide d’une cuillère, creusez un puits pour y disposer l’ensemble des ingrédients les uns à côté des autres.
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