Le caviar d'aubergine, l'incontournable de l'apéritif !
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Recette de caviar d'aubergines brûlées
Annabelle Schachmes
- Durée : 1h10
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 1h
- Apéritif
- Été
Sur du pain frais, des naans ou des toats, le caviar d'aubergine est le condiment incontournable pour un apéritif réussi. Découvrez une petite variante dans cette recette...
Ingrédients de la recette
- 5 aubergines
- ½ gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe de tahini (ou de mayonnaise)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Etape 1
Préchauffez le four à 250 °C (th. 8-9) en mode gril.
Etape 2
Dans un plat allant au four, déposez les aubergines et pi-quez-les. Enfournez-les en position haute pour 1 h en les tournant de temps en temps. Elles doivent être brûlées à l’extérieur et cuites à l’intérieur.
Etape 3
Ouvrez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis laissez-les s’égoutter sur une planche en bois inclinée au-dessus d’un plat (ou dans une passoire) pendant 2 h. Elles vont rendre beaucoup d’eau.
Etape 4
Enlevez la peau et écrasez la chair à la fourchette. Incorporez l’ail épluché et râpé, puis l’huile d’olive et le tahini (ou la mayonnaise).
Etape 5
Salez, poivrez, rectifiez l’assaisonnement si besoin, et dégustez !
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