50 recettes pour partir en frit-style !
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Croquettes de poulet au parmesan et au citron
Caspar Miskin
- Durée : 21min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 6min
- Comfort food
- Toute l'année
Le poulet frit c'est notre péché mignon. Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, on ne peut que se régaler quand on en prépare. Mais cette fois-ci pour changer des recettes classiques on opte pour la version parmesan et citron !
50 recettes pour partir en frit-style !
Ingrédients de la recette
- 6 hauts de cuisse sans la peau et désossés
- 1 oeuf
- 1 citron non traité (le zeste + le jus)
- 80 g de chapelure de pain
- 60 g de parmesan râpé + 2 cuil. à soupe pour servir
- 4 brins de sauge
- Huile de friture
- Sel
Etape 1
Coupez le poulet en morceaux (de la taille d’une grosse noix), salez-les légèrement.
Etape 2
Battez l’oeuf dans un grand bol, salez et ajoutez les zestes de citron et le poulet, mélangez bien.
Etape 3
Mélangez dans une assiette creuse la chapelure et le parmesan.
Etape 4
Faites chauffer l’huile à 180 °C dans une grande casserole ou une friteuse. Lorsqu’elle est bien chaude, passez les morceaux de poulet dans la chapelure au parmesan et plongez-les dans l’huile. Faites cuire 6 min.
Etape 5
Égouttez le poulet et déposez-le sur du papier absorbant.
Etape 6
Plongez les feuilles de sauge dans l’huile chaude, hors du feu, pendant 1 min. Égouttez-les.
Etape 7
Servez le poulet frit avec la sauge frite, du parmesan râpé et arrosez de jus de citron.
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