Dans le livre Zéro viande zéro poisson, le chef Jean-François Piège vous propose de découvrir 50 recettes végétariennes incontournables.
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La ratatouille de Jean-François Piège
Charly Deslandes
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Plat principal
- Été
Laissez vous tenter par la fameuse recette de ratatouille de Jean-François Piège !
Dans le livre Zéro viande zéro poisson, le chef Jean-François Piège vous propose de découvrir 50 recettes végétariennes incontournables.
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 grosse tomate
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 feuille de basilic
- Huile d'olive
- Sel
Les étapes de la recette
- Taillez les courgettes, l’aubergine et la tomate en gros cubes. Taillez les poivrons en dés. Émincez l’oignon. Faites-le suer sans coloration dans l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons, puis salez et laissez cuire en remuant. Débarrassez.
- Faites sauter sans coloration les courgettes dans l’huile d’olive, puis salez. Débarrassez.
- Faites de même avec l’aubergine. Débarrassez.
- Remettez tous les légumes dans la cocotte, puis ajoutez la gousse d’ail en chemise, la tomate, les poivrons, le bouquet garni et salez.
- Faites cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les légumes soient confits dans leur jus. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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