La salade d'endive de Clémence Gommy
Emilie Franzo
- Durée : 10min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Entrée
- Toute l'année
Une recette de salade d'endives qui change !
Ingrédients de la recette
- 3 endives frisées ou normales
- 2 oranges sanguines
- 2 burratas
- 8 filets d’anchois
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à café de harissa
- Le jus de 1 citron jaune bio
- 20 g de persil frais
- 1 poignée de pistaches grillées
- 1 pincée de sumac
- Fleur de sel
Etape 1
Lavez les endives et détaillez-les en feuilles en coupant le tronc à l’extrémité.
Etape 2
Enlevez la peau des oranges avec un couteau, puis coupez-les en rondelles ou en segments.
Etape 3
Préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, la harissa et le jus de citron.
Etape 4
Dressez dans un plat les feuilles d’endive et les segments d’orange. Dispersez ensuite des morceaux de burrata grossièrement déchirés à la main, puis déposez dessus les filets d’anchois.
Etape 5
Versez la sauce, puis parsemez des feuilles de persil frais, les pistaches, la pincée de sumac et de la fleur de sel.