Pâte de pistaches
- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 5min
- Végétarien
- Toute l'année
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Ingrédients de la recette
- 250 g de pistaches crues non salées
- 40 g d’eau
- 120 g de sucre
Etape 1
Torréfiez les pistaches, sur une plaque, au four à 180 °C (th. 6) pendant environ 5 minutes
Etape 2
Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer l’eau avec le sucre afin d’obtenir un sirop.
Etape 3
Ajoutez ensuite les pistaches torréfiées et mélangez rapidement à la spatule.
Etape 4
Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.
Etape 5
Une fois que la plaque de pistaches caramélisées obtenue a durci, cassez-la et disposez les morceaux dans un mixeur.
Etape 6
Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, lisse et crémeuse. Arrêtez régulièrement le mixage pour éviter de faire surchauffer le robot, et raclez les bords afin de bien tout mélanger.
Etape 7
Conservez au frais, deux mois maximum, la pâte de pistaches dans un récipient hermétique.
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