Une recette prête en 30 minutes seulement, issue de notre Bible de 500 recettes light !
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Poisson blanc, tomate ananas, coriandre et citron
Aimery Chemin
Recette extraite du livre
LIGHT- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 10min
- Repos : 10min
- Healthy
- Toute l'année
Le poisson blanc est l'aliment par excellence pour se régaler avec peu de calories. Riche en minéraux, protéines et vitamine D il est aussi bon pour la ligne que pour la santé ! Pour cette recette light, vous pouvez choisir du cabillaud, de l'aiglefin ou même de l'aile de raie.
Une recette prête en 30 minutes seulement, issue de notre Bible de 500 recettes light !
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud (ou autre poisson blanc)
- 4 tomates Ananas
- 1 nectarine
- 1 citron jaune
- Quelques graines de coriandre
- ½ bouquet de coriandre
- 1 cuil. à soupe de graines de courge + un peu pour décorer
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Quelques olives
- Paprika
- Sel, poivre du moulin
Matériel
- Râpe
- Papier sulfurisé
- cuit-vapeur
- mixeur
Etape 1
Lavez la nectarine, les tomates et coupez-les en morceaux. Râpez le zeste du citron et pressez le jus ; faites-y mariner le poisson pendant 10 min.
Etape 2
Mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond du panier vapeur, répartissez les tomates et faites-les cuire à la vapeur pendant 3 min. Retirez-les et réservez-les. Déposez les pavés de poisson dans le panier vapeur toujours recouvert de papier sulfurisé, ajoutez les graines de coriandre et quelques brins de coriandre et faites cuire à la vapeur pendant 7 min.
Etape 3
Pendant ce temps, mixez les feuilles de coriandre avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 cuil. à soupe d’eau, les graines de courge et la gousse d’ail.
Etape 4
Servez le poisson avec les tomates, les morceaux de nectarine crue, quelques olives, quelques graines de courge et le pesto de coriandre. Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive et parsemez d’une pincée de paprika.
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