Dans la même collection découvrez Light et Veggie
Nos univers
Notre actualité
Nos collections phares
Découvrez le dernier livre d'Ottolenghi
Notre maison d'édition
Professionnels
Protein pot
Marie-Laure André et Ella Hagege
Recette extraite du livre
Salades- Durée : 35min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 25min
- Healthy
- Été
Salades est une véritable Bible de 500 recettes de salades sucrées, salées, végétariennes toutes plus gourmandes les unes que les autres !
Dans la même collection découvrez Light et Veggie
Ingrédients de la recette
- 70 g de lentilles vertes
- 2 oeufs moyens
- ½ échalote
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à café d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de moutarde
- 1 avocat
- Sel, poivre du moulin
Etape 1
Versez les lentilles dans une casserole d’eau bouillante non salée et faites-les cuire pendant 25 min.
Etape 2
Pendant ce temps, placez les oeufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant 5 min, puis laissez-les dans la casserole et faites couler de l’eau froide pour stopper la cuisson. Au bout de 3 min, écalez délicatement les oeufs.
Etape 3
Préparez la vinaigrette : émincez très finement la demi-échalote et mettez-la dans un ramequin. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre, mélangez.
Etape 4
Égouttez les lentilles et passez-les sous un jet d’eau froide. Égouttez bien.
Etape 5
Dans 2 bols, disposez les lentilles, l’avocat coupé en lamelles, puis versez un peu de vinaigrette et mélangez délicatement. Ajoutez 1 oeuf entier par bol. Dégustez.
Ces livres de recettes pourraient également vous plaire
Besoin d'inspiration ?
Découvrez d'autres recettes extraites de nos meilleurs livres de cuisine