Recette cuisine du monde : Pad thaï crevettes

Placez les crevettes crues décortiquées et déveinées dans un bol avec la fécule de maïs. Enrobez-les bien et laissez reposer.

Faites cuire les pâtes de riz selon les indications du paquet. Placez-les ensuite dans un saladier d’eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson, égouttez et réservez.

Pendant ce temps, coupez la carotte pelée en julienne, émincez le blanc des oignons, râpez l’ail et le gingembre pelés.

Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir dans un filet d’huile le blanc des oignons, la carotte, l’ail et le gingembre pendant 2 à 3 min à feu moyen.
Ajoutez les crevettes, faites-les cuire jusqu’à coloration.

Préparez la sauce, en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez-la dans le wok, ainsi que les pâtes, le vert des oignons émincé très finement et les ¾ des germes de soja.

Décalez les ingrédients sur le côté du wok de façon à créer un espace. Cassez et brouillez les oeufs. Mélangez le tout pendant 1 min, toujours à feu moyen.

Servez le pad thaï avec, en topping, ½ citron vert, des cacahuètes concassées, un peu de germes de soja, le vert des oignons et les pétales de piment.

Très bon également au poulet pour changer des crevettes.

Option veggie : remplacez les crevettes par du tofu nature ferme coupé en petits cubes.
Pour les sauces : il existe de la « no fish sauce » en magasin bio pour remplacer la sauce nuoc-mâm, vous pouvez remplacer la sauce huître par de la sauce soja.