Recette de gnocchi aux légumes d'hiver

Faites griller les cerneaux de noix dans une poêle sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis mettez-les de côté. Cassez les extrémités des tiges de chou et jetez-les, puis blanchissez le reste dans de l’eau bouillante salée pendant 4 min. À l’aide de pinces, transférez soigneusement les deux tiers du chou directement dans un blender, en laissant la poêle d’eau sur le feu. Déposez le reste du chou sur une planche et hachez-le grossièrement. Mettez le mascarpone et la majeure partie du gorgonzola dans le blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce très lisse en l’allongeant avec un peu d’eau de cuisson, si nécessaire. Goûtez et assaisonnez de sel marin et de poivre noir.

Faites cuire les gnocchis dans la poêle d’eau bouillante pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface, puis égouttez-les et mélangez-les dans la poêle avec la sauce et la part de chou haché. Émiettez et incorporez la plupart des cerneaux de noix dedans, cassez le reste du gorgonzola et des noix et répartissez-les dessus, puis servez directement ou passez sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu’à ce que ce soit magnifiquement gratiné de partout.