Recette de la tortilla de Diego Alary

Fais chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les pommes de terre épluchées et taillées en petits dés, l’oignon et l’ail hachés, puis laisse cuire pendant 15 min. Débarrasse le tout dans un saladier, puis écrase l’ensemble à l’aide d’un presse-purée (ou d’une fourchette si tu n’en as pas !).

Ajoute les oeufs et assaisonne de sel et de poivre.

Fais chauffer à feu moyen une poêle de 20 cm de diamètre environ, verse un filet d’huile d’olive et ⅓ du mélange de pommes de terre, puis dépose au-dessus 4 tranches de fromage, les tranches de jambon, le reste du fromage et enfin le reste du mélange de pommes de terre.

Fais cuire à feu moyen pendant 10 min environ, puis utilise une assiette pour renverser la tortilla. Retourne-la délicatement et remets-la dans la poêle pour 5 min de plus.

Une fois cuite, taille la tortilla en parts et déguste-la chaude pour que le fromage soit coulant !