Recette de pancakes lemon ricotta
- Durée : 1h30
- Parts : 10 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Repos : 1h
- Brunch
- Dessert
- Goûter
- Toute l'année
La Chandeleur est le moment idéal pour se régaler avec des pancakes, ces fameuses crêpes épaisses très populaires aux États-Unis. Les pancakes Lemon Ricotta du chef pâtissier Eddie Benghanem sont à la fois moelleux, aérés et légèrement acidulés, avec une texture douce et fondante. Que ce soit pour un brunch en famille ou pour célébrer la Chandeleur avec originalité, cette recette vous offre une alternative savoureuse aux crêpes et pancakes classiques. Ils sont faciles à préparer, mais suffisamment raffinés pour épater vos invités !
Ingrédients
- 6 œufs
- 113 g de beurre fondu
- 375 g de ricotta
- 68 g de sucre
- Le zeste de 1 citron
- 50 g de farine
- Huile pour la poêle
Les astuces d'Eddie
Une texture ultra-moelleuse.
Le pancake peut être utilisé pour composer un dessert
Matériel indispensable pour réaliser la recette
- Une pôele
- Un fouet
Etape 1 :
Séparez les jaunes des blancs.
Mélangez les jaunes, le beurre fondu, la ricotta, la moitié du sucre et le zeste de citron.
Etape 2 :
Ajoutez ensuite la farine.
Montez les blancs d’œufs avec le restant de sucre et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Laissez reposer la pâte 1 h.
Etape 3 :
Faites chauffer à feu doux une petite poêle (type poêle à blinis) légèrement huilée.
Versez un peu de pâte puis retournez les pancakes dès qu’ils sont dorés et terminez la cuisson.
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