Recette patates douces rôties au pesto de pistaches
- Durée : 1h00
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 35min
- Apéritif
- Brunch
- Entrée
- Plat principal
- Végétarien
- Toute l'année
Avis aux amateurs de saveurs sucrées-salées et de cuisine gourmande ! La recette de patates douces rôties au pesto de pistaches d’Anne-Charlotte Boukachabine, plus connue sous le nom d’Acha Happybody, comblera vos papilles. Parfaites en accompagnement ou en plat végétarien, elle associe le fondant des patates douces caramélisées au sirop d’érable et relevées de paprika, au croquant du pesto maison aux pistaches. Un plat raffiné et facile à préparer ! Découvrez d’autres recettes simples et savoureuses dans Avant j’aimais pas les légumes d’Acha Happybody.
Ingrédients
- 2 patates douces
- 2 cuil. à soupe d'huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 1 cuil. à café de paprika
- Sel
POUR LE PESTO DE PISTACHES :
- 40 g de pistaches
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 50 g de parmesan râpé
- 5 cuil. à soupe d'huile d’olive
POUR LA SAUCE AU CHÈVRE :
- 2 cuil. à soupe de chèvre frais
- 1 cuil. à soupe de fromage blanc
- 1 cuil. à café de miel
Matériel indispensable pour réaliser la recette
- Un four
- Un mixeur
- Un éplucheur
- Une cuillère
Etapes 1 :
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).
Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Disposez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sel et le paprika.
Mélangez bien pour enrober les patates douces.
Etape 2 :
Enfournez pendant 35 min.
Pendant la cuisson, préparez le pesto en mixant les pistaches, l’ail, le basilic, le parmesan et
l’huile d’olive.
Préparez la sauce au chèvre en mélangeant le chèvre frais, le fromage blanc et le miel.
Etape 3 :
Une fois les patates douces cuites, dressez l’assiette en déposant la sauce au chèvre au fond, les patates douces par-dessus et, en pointe, quelques cuillerées de pesto de pistaches sur les patates douces.
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