Recette soupe glacée de concombre et chèvre
- Durée : 15min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Apéritif
- Entrée
- Plat principal
- Été
- Printemps
Quand les températures grimpent, rien de mieux qu’une soupe glacée pour se rafraîchir tout en se régalant. La recette de soupe froide au concombre et chèvre frais d’Anne-Charlotte Boukachabine, plus connue sous le nom d’Acha Happybody, est idéale pour un repas léger, une entrée raffinée ou un apéritif original. Facile et rapide à préparer, elle allie la douceur du concombre et la richesse du fromage de chèvre, avec une touche aromatique de basilic. Servie bien fraîche, elle deviendra un incontournable de vos menus d’été ! Découvrez d’autres recettes simples et savoureuses dans Avant j’aimais pas les légumes d’Acha Happybody.
Ingrédients
- 2 concombres
- 2 gousses d'ail
- ½ bouquet de basilic
- 1 cuil. à soupe de yaourt grec
- 1 cuil. à soupe de chèvre frais
- 1 cuil. à soupe d'huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
- Quelques gouttes de Tabasco®
- Sel, poivre
Ingrédients pour servir
- Feuilles de basilic ciselées
- Chèvre frais émietté
Matériel indispensable pour réaliser la recette
- Un bol mixeur
- Une cuillère
- Un éplucheur
Etapes 1 :
Épluchez les concombres, enlevez les pépins à l’aide d’une cuillère en grattant la pulpe, puis coupez-les en tronçons. Mettez les concombres dans un bol mixeur
Etapes 2 :
Ajoutez les gousses d’ail épluchées, le demi-bouquet de basilic, le yaourt grec, le chèvre frais, l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, quelques gouttes de Tabasco®, du sel et du poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Etape 3 :
Servez la soupe dans des bols ou des verrines.
Garnissez avec des feuilles de basilic ciselées et des petits morceaux de chèvre frais émietté.
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