Recette vegan : chou-fleur caramélisé au sésame

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8).
Cassez le chou-fleur en fleurettes.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Trempez les morceaux de chou-fleur dedans, puis étalez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez à mi-hauteur pour 20 min.

Pendant ce temps, mixez l’ail et le gingembre pour obtenir une pâte. Faites chauffer un wok ou une poêle à bords hauts à feu moyen-vif. Versez la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre, l’huile, la sriracha, l’ail et le gingembre. Portez à ébullition puis baissez un peu le feu. Remuez. Laissez mijoter 5 min. Dans un verre, diluez la fécule de maïs dans 100 ml d’eau froide, puis versez-la dans le wok. Mélangez. La sauce va s’épaissir doucement. Continuez de mélanger. Arrêtez le feu quand le mélange devient épais et collant (soit environ 5 min).

Transférez immédiatement le chou-fleur dans le wok et enrobez bien chaque morceau de sauce. Servez le chou-fleur avec du riz, un peu de graines de sésame et des rondelles d’oignon nouveau.