Salade de courgettes crues et chèvre frais
- Durée : 28min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 3min
- Végétarien
- Été
Cuisiner de bons petits plats sans perdre 4h en cuisine ? C'est la devise d'Anne-Charlotte (alias @acha_happybody) ! Dans son livre Recettes zéro charge mentale retrouvez de quoi régaler toute la famille, de l'entrée au dessert, avec des recettes faciles à faire et où les ingrédients se trouvent dans tous les magasins !
Tips
On pense souvent, à tort, que les courgettes ne se consomment que cuites. Au contraire, les courgettes crues contiennent un taux élevé de vitamine C et sont super pour la santé. Foncez !
Ingrédients de la recette
- 2 courgettes
- 2 échalotes
- 10 radis
- ½ botte de persil
- 30 g de pignons de pin
- 200 g de chèvre frais
- 1 poignée de roquette
- 1 citron (le jus)
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Etape 1
Lavez et détaillez les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un économe, pelez et émincez les échalotes, lavez et coupez en rondelles les radis et ciselez le persil.
Etape 2
Faites torréfier les pignons pendant 2 à 3 min dans une poêle sur feu moyen-vif.
Etape 3
Mettez dans un saladier les courgettes, les échalotes, les pignons torréfiés, le persil, les radis, la roquette, puis ajoutez le chèvre frais en l’émiettant à l’aide d’une fourchette.
Etape 4
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et le jus du citron.
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