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Saumon mariné à l'aneth

Chloé Saada
Recette extraite du livre
Low carb
  • Durée : 4h05
  • Parts : 5 pers.
  • Niveau : Moyen
  • Préparation : 15min
  • Repos : 4h
  • Entrée
  • Toute l'année

Low carb, des recettes sans glucides pour les gourmands !

Dans le même livre : retrouvez la recette de l'avocado toast ! 

Ingrédients de la recette

  • 1 baron de saumon de 400 g
  • Baies roses et poivre noir en grains
  • 4 citrons
  • 1 cébette
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive
  •  ½ grenade
  • 1 bouquet d’aneth

Matériel de la recette

  • Mortier ou robot

Etape 1

Congelez le saumon 24 h avant son utilisation (cela permet de tuer la plupart des bactéries lorsqu’on le consomme cru et de le découper plus facilement).

Etape 2

Concassez le poivre et les baies roses avec un mortier ou au robot. Pressez les citrons et mélangez le jus avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ciselez la cébette.

Etape 3

Coupez le saumon en tranches les plus fines possibles, comme un carpaccio.

Etape 4

Étalez-les sur une grande assiette et nappez-les du mélange citron-huile d’olive, ajoutez de l’huile d’olive selon votre goût, salez et laissez reposer 4 h au frais.

Etape 5

Égrainez la grenade. Décorez avec de la grenade, des brins d’aneth et la cébette ciselée.

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